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可愛的馬蹄-茡薺

馬蹄粉源自於馬蹄，馬蹄不是字面的意思，是一種蔬果類，學名=茡薺。外形如扁的水滴形，(有人認為馬蹄外形像馬的蹄形，便稱為馬蹄)，外皮褐棕色，直徑3,4公分左右，其肉質淺黃色，水份不多，微甜，可以生吃，也可以作料理和甜點。製成粉狀功能更多，因為馬蹄澱粉質較多，用來充當食材使用。所以馬蹄粉並不全是澱粉類，只是馬蹄蔬果焢乾或精製成粉狀，我們便叫馬蹄粉。




馬蹄粉可以這樣做！
~項目名稱~ ~說明內容~ ~參考圖片~
~馬蹄露~ 馬蹄粉的多元，可以做出多種的美食，馬蹄露就是一種味美的甜點，亞洲其他地方，甜湯叫-(糖水)，馬蹄露便是甜 湯其中之一，馬蹄露的配方簡單。少許新鮮的馬蹄去皮切絲做餡，鮮雞蛋做蛋花，砂糖或冰糖也可，甜度個人起愛，再加適量的馬蹄粉做 勾茨，適量的水煮開放進炒料，不用半小時，便烹出美味的餐後甜品。馬蹄露可以熱和冰喝，各有風味，也是清潤營養的甜湯。 馬蹄露
~馬蹄糕~ 馬蹄糕更是耳熟能詳的一度甜點，國人從小吃到大了，很多家庭媽媽，把馬蹄糕納入自己私房菜裡。 說到馬蹄糕當然要蒸，其做法：把新鮮馬蹄去皮切片備用，把馬蹄粉和清水拌勻，再煮開片糖和冰糖水(片糖又稱2號砂黃糖,蔗糖)， 再把已開水的馬蹄粉水，沖進糖水中，快快拌均。離火把新鮮馬蹄加進，再拌均上模用蒸，蒸熟便可以吹涼，進冰箱冰冷 食用。馬蹄糕可以冷吃，也可以切片煎香熱吃，各有風味。在這我也不用多說，仔細做法和配方，因為馬蹄糕已是家喻戶曉小 吃了，只要用新鮮食材味道也不會太差，有機會做視頻再多多介紹。
~馬蹄粉類別~ 馬蹄粉這個名字，在市場間很容易混淆，如山藥、木薯粉和馬蹄粉，用作勾茨粉使用，沒有太大的使用功能，只是勾茨粉的一種。其實馬蹄粉有兩種：
其一;常用作勾茨用，其馬蹄成份不高，或添其他的成分，要看清楚標籤的內容成份，如標籤列出澱粉成份多，相對價錢較平宜。
其二;馬蹄的成份較多，澱粉的成較少，用作甜點使用較為適合，但還是要看清楚標籤內容物和品牌。
~馬蹄粉~ 其實馬蹄粉的用途，也算是小兵立大功，縱使馬蹄粉在糕點成分比例不高，但作用有如畫龍點睛，會把整個產品的 風味有所提升。正如在蘿蔔糕裡頭，馬蹄粉成分不多，也有人不添加。但加了馬蹄粉之後，那糕體會較為清爽口感和較Q些。如糕點 使用得當，也會有加分作用，但選用馬蹄粉時，要用含馬蹄成分高些的馬蹄粉哦！